长颈鹿家_bin0708

【美式经典鸡肉派】

食材:

土豆 2个

胡萝卜 1个

鸡腿肉  4个

白酱 :

黄油 

面粉

淡奶油

现磨黑胡椒

现磨海盐

………………………………

做法:

1.提前一个晚上,把鸡腿肉切块,并用黑胡椒、盐、生抽、料酒腌制鸡腿肉,放到冰箱冷藏;

2.土豆、胡萝卜去皮改刀切块备用;

3.煮白酱:取一奶锅,热锅加入黄油、面粉,分次加入淡奶油,若喜欢味不太浓,可以加入牛奶或清水,并不断搅拌到合适的浓稠度,用黑胡椒、海盐调味,关火备用;

4.取另一锅,倒入橄榄油,加入鸡腿肉翻炒至表面金黄;

5.加入土豆和胡萝卜,翻炒;

6.倒入刚才煮好的白酱,并小火煮10-20分钟左右;

7.将馅料倒入烤盘,铺上酥皮;

8.酥皮表面涂点蛋黄液;

9.烤箱200度,30-40分钟(过程注意留意酥皮,如果表面开始金黄,可以铺上锡纸防止烤焦);

10.将酥皮鸡肉派取出,食用[馋嘴]

 @生活颜究所 

【蜜桃🍑蛋挞】(全蛋版)

材料:

牛奶 100克

细砂糖 20克

鸡蛋 2个

淡奶油 65g

蛋挞皮 16个(若不加水果,大概可做8-10个)

水蜜桃 1个

……………………

做法:(烤箱预热200度,烘焙25分钟)

1.将牛奶、细砂糖混合搅打均匀,不要打发;

2.加入2个鸡蛋,继续打散轻轻搅打;

3.加入淡奶油搅拌均匀;

4.将蛋液过滤;

5.水蜜桃切小块,放入蛋挞皮中;

6.将蛋液轻轻倒入蛋挞皮中,加至9分满;

7.烤箱预热200度,烘焙25分钟;

8.中途可根据烤箱脾气观察上色,取出后趁热吃才好吃😋

 @生活颜究所 

【贝贝南瓜虾仁牛乳蛋】

材料:

贝贝南瓜 1个

鸡蛋 2个

牛乳 2片

秋葵 2条

虾仁 2只

……………………………………

做法:

1.把南瓜顶部切出一个顶盖,并将南瓜里的瓤挖出来;

2.把南瓜放进蒸箱蒸10分钟;

3.秋葵切粒;

4.鸡蛋打散,加入牛乳搅拌均匀;

5.加入等量的温开水(蛋液与水1:1);

6.取出蒸箱里的南瓜,把蛋液(最好过滤)倒进南瓜盅,加入秋葵、虾仁继续放进蒸箱蒸10分钟则可,DONE!

 @生活颜究所 

【油渍番茄鸡胸口袋堡】

食材:

厚身鸡胸肉 2块

油渍番茄 适量

罗勒叶/芝麻叶/菠菜 一把

蘑菇 3-4个

马苏里拉芝士 适量

腌料:

海盐

黑胡椒

香草腌料

蜂蜜

橄榄油

………………………………


做法:(烤箱预热180度,约20分钟)

1.把鸡胸肉从侧面剖开成一个口袋状,里面可以塞馅料的;

2.往鸡胸肉加入海盐、黑胡椒、香草腌料等静止腌制(也可盖上保鲜膜放入冰箱)

3.鸡胸口袋莉塞入其他材料:罗勒叶、芝麻叶、油渍番茄、蘑菇、马苏里拉芝士;需用牙签固定在两头,以防馅料漏出;

4.平底锅加热后加入橄榄油,放入鸡胸肉煎至两面金黄(注意只要翻一次面则可,不要两回翻动以免影响口袋形状);

5.把锅送入烤箱烤制20分钟左右,直至奶酪融化;

6.出炉用罗勒叶装饰,DONE!

 @生活颜究所 

【费南雪Financier Cakes】

材料:

低筋面粉 28g

杏仁粉 28g

细砂糖 70g

无盐黄油 65g

蛋白 70g

水饴 3g

杏仁片 适量

………………………………

做法:(烘焙预热190度,15分钟)

1.将低筋面粉和杏仁粉过筛备用;

2.将黄油放入锅中,旁边放一盘冷水备用;

3.中小火加热,并用耐热刮刀慢慢搅拌至完全融化,黄油液变成焦褐色后离火;

4.将锅坐在冷水上,防止余温使黄油液继续焦化(注意不要过分冷却,黄油会重新凝固),保持微温的状态最好(约55度);

5.水饴、细砂糖加入蛋白中,用手动打蛋器搅打至小泡泡(具体可查看TIPS/笔记部分);

6.接着加入提前过筛好的粉类(可再过筛一次),来回搅拌约120次(开始时面糊会发紧且比较浓稠,慢慢搅拌均匀后面糊会稀释和有流动性);

7.在过滤网中间垫上滤纸,继续过筛焦化黄油液,并用手动打蛋器混合均匀;

8.在模具底部和四周涂抹一层薄薄的软化黄油防粘(不是融化的黄油,如果天气太热,可以先放冰箱冷藏备用,待装面糊时再取出);

9.做好的费南雪面糊装入裱花袋中,挤入提前涂抹有黄油的模具中,约8分满即可;

10.轻震模具几下,震出大气泡并让面糊更加平整;

11.在面糊表面撒少许杏仁片装饰;

12.送入预热好的烤箱,上下火190度,烘烤15分钟,烤至表面上色,边缘有焦黄即可;

13.烤好的费南雪取出,脱模放在晾架上晾凉

 @生活颜究所 

【黑松露白酱意式云吞】

材料:

意大利云吞(可以意面、米饭等都可)

黑松露白酱做法:

黄油 15G

面粉 15G

牛奶  150ML

盐 适量

黑胡椒 适量

黑松露酱 1勺


………………………………

做法:

1.取一平底锅煮沸水,加入盐和一点橄榄油,煮意大利云吞;

2.取另一平底锅,热锅加入黄油,待黄油融化后加入面粉,小火慢慢搅拌至面糊状;

3.倒入牛奶加入到面糊中,分次加入可以去除酱汁里生面糊的味道;

4.白酱慢慢熬煮冒泡,加入黑松露酱,磨入帕马臣芝士稍微煮一下;

5.加入煮好的意大利云吞,让云吞充分吸取酱汁;

6.盛盘装饰,DONE!

 @生活颜究所 

【番茄肥牛拉面】

材料:

番茄2个

肥牛

拉面

大蒜4瓣

姜丝适量

海盐

食用油适量

……………………

做法:

1.番茄顶部画十字,放入沸水盖锅盖煮1分钟去皮;

2.番茄切成小块;

3.热锅冷油加入香蒜爆出香味,然后到入番茄块,煸炒一下;

4.加水,煮至水沸,加入盐,并转中火慢慢熬煮;

5.取另一锅水煮沸,加入肥牛、姜丝轻轻焯烫一下,捞出备用;

6.煮面条,捞起面条放入碗中;

7.番茄汤熬到浓香时加入肥牛煮至肥牛全熟;

8.将番茄肥牛浓汤倒入面条中,用罗勒叶或香菜等绿叶植物装饰,DONE!

 @生活颜究所 

【杂蔬虾仁蟹柳烘蛋】

材料:

洋葱

西蓝花

口蘑

小番茄

虾仁

蟹柳

鸡蛋

海盐

黑胡椒

马苏里拉芝士(可省)

现磨帕玛臣芝士(可省)

……………………

做法:

1.做好蔬菜的预准备工作:西蓝花焯烫一下、洋葱切粒、口蘑切片、圣女果对半切开;

2.虾仁稍微用厨房纸吸干水,用海盐、黑胡椒调味;

3.鸡蛋打散、加入海盐调味,备用,可以加些许牛奶(随意);

4.一平底锅,一点油,先炒虾仁和蟹柳至7分熟,捞起备用;

5.继续加入点油,翻炒洋葱、口蘑、小番茄以及焯烫过的西蓝花;

6.倒入鸡蛋液,上面铺少许马苏里拉芝士,盖上盖子,小火烘熟(也可以放进烤箱,表面的芝士会融化得更漂亮);

7.表面现磨帕玛臣芝士、黑胡椒;

8.用芝麻菜或其他绿叶香草装饰则可,DONE!

 @生活颜究所 

【杂蔬虾仁蟹柳烘蛋】

材料:

洋葱

西蓝花

口蘑

小番茄

虾仁

蟹柳

鸡蛋

海盐

黑胡椒

马苏里拉芝士(可省)

现磨帕玛臣芝士(可省)

……………………

做法:

1.做好蔬菜的预准备工作:西蓝花焯烫一下、洋葱切粒、口蘑切片、圣女果对半切开;

2.虾仁稍微用厨房纸吸干水,用海盐、黑胡椒调味;

3.鸡蛋打散、加入海盐调味,备用,可以加些许牛奶(随意);

4.一平底锅,一点油,先炒虾仁和蟹柳至7分熟,捞起备用;

5.继续加入点油,翻炒洋葱、口蘑、小番茄以及焯烫过的西蓝花;

6.倒入鸡蛋液,上面铺少许马苏里拉芝士,盖上盖子,小火烘熟(也可以放进烤箱,表面的芝士会融化得更漂亮);

7.表面现磨帕玛臣芝士、黑胡椒;

8.用芝麻菜或其他绿叶香草装饰则可,DONE!

 @生活颜究所 

【青酱意面】

Pesto Sauce是我很喜欢的一种酱,尤其煮青酱意面,这次做了传统经典款Classic Pesto,后来和澳门做大厨的朋友交流时给了我另一个配方,那个我试了下次再分享给大家。


【Classic Pesto】材料:新鲜罗勒叶、松子、大蒜、帕马森芝士、橄榄油、海盐、黑胡椒

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做法:

1.罗勒叶洗净沥干、大蒜去衣;

2.松子可以轻炒或烤一下(早餐时间比较紧省略了这步);

3.帕马森芝士用工具刨丝;

4.放进搅拌机搅打(不需要搅打得太细,保留颗粒感更好吃);

5.将所有材料导入干净的瓶子里放进冰箱冷藏。


Tips:

1,如果讨厌生蒜的味道,可以在搅打前在平底锅里稍微煎一下大蒜,这样可以降低生蒜浓烈的味道。也可以像我煮好意面后加入平底锅一起加热搅拌;

2.如果有柠檬皮屑也可以磨入些许柠檬皮屑,口味更清新;

3.如果不喜欢罗勒叶,还可以用菠菜汁/羽衣甘蓝/芝麻叶/香菜等制作

 @生活颜究所