长颈鹿家_bin0708

【黑松露白酱意式云吞】

材料:

意大利云吞(可以意面、米饭等都可)

黑松露白酱做法:

黄油 15G

面粉 15G

牛奶  150ML

盐 适量

黑胡椒 适量

黑松露酱 1勺


………………………………

做法:

1.取一平底锅煮沸水,加入盐和一点橄榄油,煮意大利云吞;

2.取另一平底锅,热锅加入黄油,待黄油融化后加入面粉,小火慢慢搅拌至面糊状;

3.倒入牛奶加入到面糊中,分次加入可以去除酱汁里生面糊的味道;

4.白酱慢慢熬煮冒泡,加入黑松露酱,磨入帕马臣芝士稍微煮一下;

5.加入煮好的意大利云吞,让云吞充分吸取酱汁;

6.盛盘装饰,DONE!

 @生活颜究所 

【番茄肥牛拉面】

材料:

番茄2个

肥牛

拉面

大蒜4瓣

姜丝适量

海盐

食用油适量

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做法:

1.番茄顶部画十字,放入沸水盖锅盖煮1分钟去皮;

2.番茄切成小块;

3.热锅冷油加入香蒜爆出香味,然后到入番茄块,煸炒一下;

4.加水,煮至水沸,加入盐,并转中火慢慢熬煮;

5.取另一锅水煮沸,加入肥牛、姜丝轻轻焯烫一下,捞出备用;

6.煮面条,捞起面条放入碗中;

7.番茄汤熬到浓香时加入肥牛煮至肥牛全熟;

8.将番茄肥牛浓汤倒入面条中,用罗勒叶或香菜等绿叶植物装饰,DONE!

 @生活颜究所 

【杂蔬虾仁蟹柳烘蛋】

材料:

洋葱

西蓝花

口蘑

小番茄

虾仁

蟹柳

鸡蛋

海盐

黑胡椒

马苏里拉芝士(可省)

现磨帕玛臣芝士(可省)

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做法:

1.做好蔬菜的预准备工作:西蓝花焯烫一下、洋葱切粒、口蘑切片、圣女果对半切开;

2.虾仁稍微用厨房纸吸干水,用海盐、黑胡椒调味;

3.鸡蛋打散、加入海盐调味,备用,可以加些许牛奶(随意);

4.一平底锅,一点油,先炒虾仁和蟹柳至7分熟,捞起备用;

5.继续加入点油,翻炒洋葱、口蘑、小番茄以及焯烫过的西蓝花;

6.倒入鸡蛋液,上面铺少许马苏里拉芝士,盖上盖子,小火烘熟(也可以放进烤箱,表面的芝士会融化得更漂亮);

7.表面现磨帕玛臣芝士、黑胡椒;

8.用芝麻菜或其他绿叶香草装饰则可,DONE!

 @生活颜究所 

【青酱意面】

Pesto Sauce是我很喜欢的一种酱,尤其煮青酱意面,这次做了传统经典款Classic Pesto,后来和澳门做大厨的朋友交流时给了我另一个配方,那个我试了下次再分享给大家。


【Classic Pesto】材料:新鲜罗勒叶、松子、大蒜、帕马森芝士、橄榄油、海盐、黑胡椒

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做法:

1.罗勒叶洗净沥干、大蒜去衣;

2.松子可以轻炒或烤一下(早餐时间比较紧省略了这步);

3.帕马森芝士用工具刨丝;

4.放进搅拌机搅打(不需要搅打得太细,保留颗粒感更好吃);

5.将所有材料导入干净的瓶子里放进冰箱冷藏。


Tips:

1,如果讨厌生蒜的味道,可以在搅打前在平底锅里稍微煎一下大蒜,这样可以降低生蒜浓烈的味道。也可以像我煮好意面后加入平底锅一起加热搅拌;

2.如果有柠檬皮屑也可以磨入些许柠檬皮屑,口味更清新;

3.如果不喜欢罗勒叶,还可以用菠菜汁/羽衣甘蓝/芝麻叶/香菜等制作

 @生活颜究所